本書期能達到下列教學目標：

1. 認識食品中成分及營養對人體健康的重要性。

2. 瞭解在不同性別及年齡所需要營養之差異。

3. 能設計並規劃均衡飲食營養。

第1章  食品營養概論

第2章  營養素

第3章  各類食品的營養價值

第4章  生命期營養

第5章  體重與飲食

第6章  膳食設計

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