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食品加工實習-下(108課綱)
食品加工實習-下(108課綱)
定價：
ISBN： 978-986-5531-30-0
作者： 劉厚蘭
書號： F314-1
出版日期： 2023-12-12
備註： 技審字第109456號
頁數： 208
內容簡介

本書內容在詳知基本原理的前提概知，再藉由每一型態製品的圖片流程、詳解，加上腦筋急轉彎、叮嚀物語、運用方法及技巧，術科模擬評量以引起學習的興趣和應用。

目錄

第五單元　釀造食品

第六單元　畜產品加工

第七單元　水產品加工

第八單元　產品品質評鑑與行銷

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