本書將「保健食品初級工程師」歷次題目分章歸類，標示於內容中、提醒重點，期望讀者讀完每章節內容後，能從自我評量中，得到溫故知新的效果。

第壹篇　保健食品產業概況及健康食品管理相關法規

第1章　保健食品發展現況與趨勢

第2章　保健食品專有名詞與法規

第3章　健康食品認證申請流程與內容

第4章　保健食品用功能性原料

第貳篇　食品安全性評估

第5章　食品毒理學概論

第6章　健康食品安全性評估

第7章　健康食品保健功效評估

第参篇　營養學概論

第8章　營養素

第9章　生命期營養

第10章　飲食指南與理想體重

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