餐旅管理受到學生喜愛，原因之一是臺灣已逐漸邁入服務業時代，但由於工作辛苦，就業幾年後依然留下來繼續從事餐旅業的人力不到三分之一。
透過學習<<餐旅人力資源管理>>，留住合適的人才，也成為餐旅管理相關科系的重要科目。
本書的撰寫力求實務化，各章的「HRM廣角鏡」與「個案研討」能讓學生知道餐旅業的人力資源管理現況與讓學生思考餐旅業的人力資源管理突破。

第壹篇　人力資源管理的基礎
第1章　餐旅人力資源管理導論
第2章　組織設計
第3章　工作分析與工作設計

第貳篇　人力資源管理的選用訓評留
第4章　人力資源規劃與招募
第5章　員工任用與遷調
第6章　員工訓練與發展
第7章　績效評估
第8章　薪資管理
第9章　員工福利與激勵制度

第參篇　人力資源管理的趨勢
第10章　勞資關係、職場安全與健康
第11章　國際人力資源管理
第12章　人力資源管理的未來展望

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