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食物學概論 (Ⅱ)
食物學概論 (Ⅱ)
定價：
ISBN： 978-986-6741-32-6
作者： 鄭清和
書號： BUG2107
出版日期： 2015-03-04
備註：
頁數： 185
內容簡介

本書教學目標：

  1.瞭解食物學的基本知識

  2.瞭解各類食物的特性及營養價值

  3.瞭解各類食物製備時將發生的變化

  4.應用所學之基本知識於餐飲工作及實際生活中

目錄

第5章　食物分類與製備原理

第6章　加工食品

第7章　飲食指南

第8章　理想體重

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