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食物學概論 (Ⅰ)
食物學概論 (Ⅰ)
定價：
ISBN： 978-986-6741-31-9
作者： 鄭清和
書號： BUG1107
出版日期： 2015-03-04
備註：
頁數： 185
內容簡介

本書教學目標：

  1.瞭解食物學的基本知識

  2.瞭解各類食物的特性及營養價值

  3.瞭解各類食物製備時將發生的變化

  4.應用所學之基本知識於餐飲工作及實際生活中

目錄

第1章　食物學概論

第2章　營養素概論

第3章　食物中的特殊成分的認識

第4章　飲食之安全與衛生

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