第 1 回 第一章 食品加工基本概念(含實習)
第 2 回 第二章 營養素
第 3 回 3-1~3-3(前) 食品變質的原因～食品的保藏法
第 4 回 3-3(後) 食品保藏方法的應用
第 5 回 第三章 食品保藏
第 6 回 4-1~4-2 穀類、豆類及薯類加工之認識、米食加工
第 7 回 4-3 麵食加工
第 8 回 4-4(前) 烘焙食品（種類、烘焙計算、烘焙材料及麵包）
第 9 回 4-4(後) 烘焙食品（蛋糕、乾點類、濕點類及餅乾)
第 10 回 4-1~4-4 概論、米食加工、麵食加工及烘焙食品
第 11 回 4-5~4-8 豆類加工、薯類加工、澱粉製造加工及其他
第 12 回 第四章 穀類、豆類及薯類加工
第 13 回 5-1~5-2 果蔬加工之認識及果蔬汁飲料
第 14 回 5-3 水果蔬菜罐頭
第 15 回 5-4 果醬加工
第 16 回 5-5 醃漬蔬果
第 17 回 5-6~5-7 乾燥蔬果及其他果蔬加工
第 18 回 5-1~5-3 果蔬加工認識、果蔬汁飲料及水果蔬菜罐頭
第 19 回 5-4~5-7 果醬加工、醃漬蔬果、乾燥蔬果及其他
第 20 回 第五章 果蔬加工
第 21 回 6-1~6-2 釀造食品之認識及醬類製造
第 22 回 6-3~6-5 酒類製造、食醋製造及味精
第 23 回 第六章 釀造食品
第 24 回 第七章 肉品加工
第 25 回 8-1~8-4 乳品加工
第 26 回 8-5~8-7 蛋品加工
第 27 回 第七~八章 肉品加工、乳品加工及蛋品加工
第 28 回 第九章 水產加工
第 29 回 第十章 低溫保藏食品
第 30 回 第十一章 嗜好性食品
第 31 回 第九～十一章 水產加工、低溫保藏食品及嗜好性食品
第 32 回 第一～四章 食品加工基本概念、營養素、食品保藏、穀類、豆類及薯類加工
第 33 回 第五～七章 果蔬加工、釀造食品及肉品加工
第 34 回 第八～十一章 乳品加工、蛋品加工、水產加工、低溫保藏食品及嗜好性食品
第 35 回 第一～五章 食品加工基本概念、營養素、食品保藏、穀類、豆類、薯類加工及果蔬加工
第 36 回 第六～十一章 釀造食品、肉品加工、乳品加工、蛋品加工、低溫保藏食品及嗜好性食品
第 37 回 模擬卷(全)
第 38 回 模擬卷(全)
第 39 回 模擬卷(全)
第 40 回 模擬卷(全)
