本書期望達到下列教學目標:
1.認識食品營養與健康、衛生的關係。
2.學習均衡飲食設計及不同年齡層的營養需求。
3.透過營養教育,落實個人保健,改進家庭生活,增進國民健康。
本書專有名詞的中譯以國立編譯館主編之《食品科技名詞》為依據。
第1章 緒論
第2章 營養素
第3章 食物
第4章 能量平衡
第5章 膳食計畫
第6章 加工食品
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