本書依據考試之趨勢，將各章內容做有條理的整理，使讀者能在短時間內掌握各章之要旨，並且容易理解及記憶，對配方運算及相關計算問題均有探討，增加對學習本學科及應考的信心。

於每章後面有精選的模擬試題，讀者可用以評量及練習學習該章後之實力，並加深印象；另外亦有歷屆試題觀摩，又對較難之計算提出解答方法，便於讀者學習。書末附有歷屆招生考試試題及解答，而每年的考題中，總有一些考古題或其類似題，故有助於對考試方向之掌握及提升應考實力。

本書極適於有意報考國立餐旅學院二專部西點烘焙科同學之參考，為升學良好的有效工具書。

第一章　緒論

第二章　烘焙材料

第三章　烘焙用具

第四章　麵包

第五章　蛋糕

第六章　西式點心

第七章　中式點心

附錄：歷屆招生試題及解答

價錢請以實際情況為準     高職目錄下載(pdf)        高職目錄下載(excel)