本書期望達到下列教學目標：

1.暸解食品安全與衛生之重要性。

2.瞭解食物中毒的定義、種類、症狀及預防方法。

3.瞭解經口傳染的傳播途徑、種類、症狀及預防方法。

4.瞭解食品添加物的意義、分類、應用、使用範圍及用量標準訂定原則。

5.瞭解衛生管理的範圍。

6.瞭解食品安全衛生之有關法令。

為使食品安全衛生與生活緊密結合，本書於每章開頭特以新聞事件，引發學生的學習動機，並於每章結束後提供個案供學生研究，落實教科書生活化的理想。

第1章　食品安全與衛生概論

第2章　食物中毒的分類及預防

第3章　經口傳染病

第4章　食品添加物

第5章　衛生管理

第6章　食品安全衛生之有關法令

價錢請以實際情況為準     高職目錄下載(pdf)        高職目錄下載(excel)